特別栽培、有機肥料のみで育てた抹茶 『胡蝶』(こちょう)

当初、特別栽培であるがゆえに肥料を抑えて育ててきましたが、お茶の木が特別栽培という環境に慣れ、しっかりと有機肥料を吸い上げることができるようになったので満を持して抹茶を作ることにしました。

今では高級な肥料をふんだんに使用しています。

もちろん有機肥料のみです。

畑は京都府宇治田原町にある自家農園の本物の宇治茶、その一番茶のみを使っています。

胡蝶の仕立て葉。これを石臼で挽いて抹茶にします。

抹茶　胡蝶

無農薬にして10年。

抹茶用の畑にして5年。

年を追うごとにまろやかさが加わり、飲みやすい抹茶になっていっています。

飲んだ直後はすっきりしていますが爽やかな香りとうま味の余韻があります。